Inventario y recetas

El inventario te dice cuánto te queda de cada cosa. Es una función que el restaurante puede activar o no: depende del plan. Lo maneja el administrador.

Elegir cómo controlar el stock

En Configuración, Operaciones, Inventario, elegí el modo y tocá Guardar modo de inventario:

• Desactivado: no se controla inventario.
• Tradicional: cada producto tiene su cantidad. Se descuenta al completar los pedidos.
• Recetario: los productos con receta descuentan sus ingredientes; los que no tienen receta usan stock por unidad.

Si el inventario está desactivado, la pantalla Inventario te dice "Inventario no activado" y te lleva a la configuración.

Modo tradicional

En Inventario ves la tabla de Productos con stock por unidad, con el Stock de cada uno.

• Para que un producto lleve stock, activá Control de Stock en su ficha del Menú, o el interruptor Rastrear de la lista.
• Los productos con poco stock salen marcados como stock bajo.
• Para corregir una cantidad, tocá Ajustar.

Ajustar stock

En Ajustar stock elegí el Tipo de movimiento:

• Compra (entrada)
• Devolución (entrada)
• Ajuste manual
• Desperdicio (salida)
• Venta manual (salida)

Escribí la Cantidad y, si querés, Notas (por ejemplo "Proveedor X, factura #123"). Guardá.

Modo recetario

Ingredientes

En Inventario, Ingredientes cargás la materia prima. Con Nuevo ingrediente escribís el nombre, la unidad (unidad, gramo, kilo, litro, etc.), el Stock actual, el Stock mínimo y el Costo por unidad.

Un ingrediente puede ser de cocina, o de mano de obra y máquina: estos últimos cuentan en el costo de la receta pero no llevan stock.

Recetas

En Inventario, Recetas le asignás a cada producto lo que gasta una unidad. Tocá el producto (los que no tienen receta dicen Sin receta — click para agregar) y en Agregar ingrediente elegí el insumo y la Cantidad.

• Se cuenta: Por unidad (por cada producto vendido) o Por trabajo (una sola vez por línea del pedido, sin importar la cantidad).
• Merma %: suma ese porcentaje de desperdicio al gasto y al costo.
• La receta te muestra el Costo por unidad y, si ponés un Margen objetivo %, el Precio sugerido antes de impuestos.

Al cerrar un pedido, se descuentan los ingredientes de las recetas de lo que se vendió. Si se anula una venta cerrada, se devuelven.

Movimientos

En Inventario, Movimientos ves el historial de los últimos 30 días: fecha, tipo, artículo, cantidad, y cuánto había Antes y Después. Podés filtrar por nombre y por tipo.

Varias sucursales

Cada sucursal lleva su propio stock. Mirá Configuración.